{"product_id":"9788417127077","title":"LA CIENCIA DE LA PASTELERIA","description":"\u003cp\u003eDe la pluma de Dario Bressanini, autor de grandes ventas, estudioso e investigador, presentamos este libro que se propone hacer accesibles los principios científicos en los que se basa la pastelería. Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Bressanini explica las técnicas fundamentales que permitirán a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados infalibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEl libro incluye 40 recetas, todas fotografiadas paso a paso por Barbara Torresan, que explicitan lo que les ocurre a los alimentos cuando son trabajados, y explican científicamente el “porqué” de determinados procedimientos, cantidades y temperaturas, proporcionando herramientas para modificar la elaboración y refutando con rigor científico ciertos mitos de la cocina transmitidos de una generación a otra pero no fundamentados sobre bases sólidas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa Ciencia de la Pastelería\u003cbr\u003e\nN° Páginas: 204\u003cbr\u003e\nAutor: Darío Bressanini\u003cbr\u003e\nEditorial: Gribaudo\u003cbr\u003e\nISBN: 9788417127077\u003c\/p\u003e","brand":"GRIBAUDO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46875479015555,"sku":"9788417127077","price":27820.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0626\/6994\/7011\/files\/9788417127077_1.jpg?v=1774563906","url":"https:\/\/aticolibros.cl\/products\/9788417127077","provider":"Atico Libros","version":"1.0","type":"link"}