{"product_id":"cocina-y-los-alimentos-debate","title":"COCINA Y LOS ALIMENTOS","description":"\u003cp\u003eLa auténtica «biblia» de la cocina: una obra indispensable para entender la esencia de la gastronomía.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo se trata de un libro de recetas, sino de un auténtico compendio sobre todo cuanto hay que saber de cocina. Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus páginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolución de la gastronomía a lo largo de la historia o las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos cuando se cocinan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«La temperatura, el tiempo y la geometría son los ingredientes básicos de la cocina.» Harold McGee\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cocina y los alimentos se ha convertido en la «biblia » de los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGuía completa que explica de dónde vienen los alimentos, cómo se transforman y cuál es el camino para convertirlos en algo nuevo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrólogo de Andoni Adúriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipúzcoa), elegido el décimo mejor restaurante del mundo en 2006.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna edición especial con encuadernación en tela. Perfecta para regalar.\u003c\/p\u003e","brand":"DEBATE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45075268075651,"sku":"9788483067444","price":32000.0,"currency_code":"CLP","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0626\/6994\/7011\/files\/cocina-y-los-alimentos-debate.jpg?v=1737731352","url":"https:\/\/aticolibros.cl\/products\/cocina-y-los-alimentos-debate","provider":"Atico Libros","version":"1.0","type":"link"}