Alto en calorías, rico en sodio, rebosante de grasas saturadas y cargado de hormonas, el queso es cualquier cosa menos saludable: aumenta los niveles de colesterol, sube la presión sanguínea, provoca diabetes y favorece las enfermedades autoinmunes. Por si fuera poco, al digerirse libera unas sustancias químicas llamadas caso morfinas que provocan adicción. El doctor Barnard expone en este libro la inquietante realidad medica e industrial que esconde un en apariencia inocente trozo de queso, a la vez que demuestra con datos contrastados hasta que punto nos beneficia suprimirlo de la dieta: el peso disminuye sin esfuerzo, la piel se alisa, los niveles de colesterol descienden, desaparecen los problemas respiratorios y las migrañas El libro incluye mas de sesenta recetas veganas para seguir disfrutando de la pizza, la lasaña, las cremas, los helados y mucho mas con alternativas igual de sabrosas y versátiles pero mucho mas saludables. Una obra entretenida, rigurosa y necesaria, que sin duda animara a los lectores a cortar de raíz la mas disfuncional de sus relaciones alimentarias.