Este libro es el resultado de un agudo trabajo fotografico , periodistico y documental que devela el complejo y fascinan te oficio del carnicero , a traves del retrato de quince car nicerias de distintos barrios de Buenos Aires , y las receta s que los cocineros mas importantes de la Argentina elaborar on para este libro .Un corte , una receta , un cocinero y un carnicero , es la e cuacion que se pone en juego en cada relato.'