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MEDITERRANEO

NUTRICION Y SALUD

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Este libro considera no tan solo la descripción y análisis de los nutrientes esenciales sino los compuestos no esenciales pero de importancia para la salud (fibra dietética, probióticos, compuestos polifenólicos) y otros con funcionalidad específica o producidos a través de la transgenia. La segunda edición del libro nutrición y salud, liderada por el Dr. Manuel Ruz, hoy incorpora a un selecto grupo de colaboradores de la universidad de chile y de otras entidades tanto nacionales como extranjeras que en 57 capítulos organizados en 6 partes presentan en forma actualizada los hitos de los avances en la ciencias de la nutrición y de los alimentos.

  • Autor: Ruz - Perez
  • Edición: 2016
  • Idioma: Español
  • Páginas: 684
  • Tapa: Rústica
  • Medidas:

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    Membrillar 610, Curicó, Chile

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   ISBN/SKU:  9789562203869

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